Als je een e-mail wilt krijgen als ik een bericht heb gepost...

maandag 29 oktober 2012

Uilennest


Het uilennestje waar ik in mei over schreef, met 5 eieren, heeft uiteindelijk twee jonge uilen voortgebracht. Ze hebben hun nest tussen het dak van ons gastenverblijf. Geweldig toch, een uilennest zo dichtbij! 's Nachts zijn ze nog steeds druk aan het krassen, maar nu we weer in het grote huis slapen, houdt dat ons niet meer uit de slaap. Jammer genoeg is het moeilijk hier een goede foto van te maken. De nis waarin ze nestelen is wel drie meter diep (zeer veilig) maar daar tussen het dak is het dus altijd donker. Je kunt zien dat ze lekker hebben 'huisgehouden' daar. Al het glaswol is geplozen, overal uitwerpselen, dode muizen, heel veel veertjes, kortom een echt nest!

zondag 28 oktober 2012

Wintertijd

Met veel zon hebben we vanochtend de wintertijd kunnen begroeten! Na het uitzwaaien van vrienden die een weekend bij ons waren, hebben we - vermoedelijk de laatste keer dit jaar - de cabrio gepakt en zijn met onze bol in de zon, naar vermoedelijk de laatste rommelmarkt van dit jaar gereden...in Bonnétables. Héérlijk! Al de kleuren van de bomen om me heen direct te zien, de bosgeur te ruiken, evenals de haardvuren die inmiddels roken...voelt als vrijheid.
Het is een soort uitwaaien zonder daarvoor te moeten bewegen, hoe luxe wil je het hebben ;-)
Crisanthèmes in alle kleuren

De franse variant van Jansen & Tilanus...

Brocante-tafeltje, bijna niet te weerstaan
Traditioneel gebruiken we na de brocante onderweg in een liefst onooglijk restaurantje de lunch, maar alles op de terugweg was meer dan bezet. Aan de buitenkant lijken deze zaakjes gesloten, binnen echter zitten ze allemaal bomvol!
Uiteindelijk werd het een gekonfijt eendje in ons buurdorp bij Alain et Thérèse, altijd goed. Flesje wijn erbij en daarna de hele zondagmiddag lekker voor pampus. Met de wintertijd erbij gleden we naadloos de avond in...een zondag zoals een zondag moet zijn, rust!

zaterdag 27 oktober 2012

Terugblik Herfstkookweek

'Flavor comes from the heart. Preparing food is training for the spirit, and taking care to make food as delicious and beautiful arranged as possible, cultivates our esthetic sensitivity. There is no more splendid form of training. A meal reflects the gentle nature and warm heart of the cook! 

(Soei Yaneda, Japan)

Na drukke weken elders ben ik eindelijk in staat een weergave van de superleuke en gezellige herfstkookweek te geven. We hebben deze week de Franse keuken veel eer aangedaan! Dat vinden we niet alleen zelf maar ook door onze franse vrienden - die één avond onze gasten waren - werd de volledige keukenbrigade uitgebreid gecomplimenteerd!! Volgens hen konden we wedijveren met zeer goede Parijse restaurants. Dat hebben we maar blikkend en blozend in ontvangst genomen... en het was inderdaad ook allemaal erg lekker.
Maar het belangrijkste is dat we samen erg genoten hebben om in de keuken zo bezig te zijn, onze kennis en vaardigheden te delen en ook weer samen van het resultaat te genieten. Het was een week vol hartelijkheid, fijne gesprekken aan tafel, veel lol in de auto op weg naar de excursies en dus ook weer jammer om afscheid van elkaar te nemen. De auto's volgeladen met lekkere franse eetwaren en goede wijnen gingen vrijdag op weg naar Nederland...dag lieve cursisten, bedankt voor de fijne week!'



De keukenbrigade!


Hoe een goed brood te bakken?
Eentje mét en zonder kruiden...

Excursie naar de Livarotkaasfabriek in Livarot...


Druk met de voorbereidingen van
de kastanjesoep met roquefort

Nog vóór hij in de zoutkorst ging...

Paddestoelen roken alvorens er een
romige soep van te maken

De zalm die we uit de zoutkorst 'pellen'...
Het eindresultaat:zalige zalm met champagne-dragonsaus


maandag 15 oktober 2012

Herfstkookweek van start!

Na de laatste voorbereidingen afgelopen weekend zijn we vandaag écht van start gegaan met de herfstkookweek voor lekkerbekken. Afgelopen weken heb ik vier herfstmenu's samengesteld waaronder gerechten met paddestoelen, pompoen, stoofschotels, herfstgroenten, wild, en vooral veel verschillende bereidingswijzen.




Een héél, maar erg leuk gepuzzel voor me! Dan installeer ik me achter mijn laptop en met stapels kookboeken om me heen, vooral Franse, stel ik een weekprogramma samen. Dat brengt veel moeilijke keuzes met zich mee want er zijn zoveel interessante en leuke gerechten om te maken. Enerzijds wil ik veel werken met Normandische ingrediënten en met klassiekers, maar de Franse keuken is natuurlijk veel breder. Uiteindelijk ontstaan er dan 4 kookdagen, waaronder lunches (hier déjeuner geheten)  & driegangendiners. Dat programma breng ik naar de caviste (kleine wijnhandelaar) in het dorp die er heerlijke wijnarrangementen bij uitzoekt. Ook daar dan weer keuzestress...gaan we voor de gangbare en veilige combinaties of kiezen we een originele??
Maar op een moment is dan alles in huis en kan het grote en gezellige kookfeest beginnen.
De aftrap vandaag met de lunch was een kastanjesoep met roquefort (zie boven) en een Bretonse galette noir (boekweitcrèpe) gevuld met ham, kaas en een spiegelei...jammie, jammie!
Het is vandaag mooi herfstweer hier dus zijn de cursisten nu een wandeling aan het maken en om 17 uur gaan we weer verder met paddestoelen roken om er een romig soepje van te maken (de bouillon daarvoor staat nu te trekken). Daarna richten we ons op eend met Calvadossaus en als dessert een Suprême Moka (soort tiramisu van lange vingers gedrenkt in koffie met een crème van ricotta en crème fraîche). Ook dat zal ons vast en zeker goed smaken... Maar het is vooral het feest van sámen koken!






maandag 8 oktober 2012

Zondags uitje...

Zo'n druilerige zondag, wat te doen? In ons dorp zou een rondleiding zijn bij het oude kasteel, daterend uit 1810, en zouden we getrakteerd worden op een bezoek van een tiental zeer oude auto's...Spannend:-)
We gingen, temeer omdat mijn franse vriendin Chantal - secretaresse van de vereniging ter bewaking van al de erfgoederen in en rond ons dorp (Patrimoine) - e.e.a. georganiseerd had. Met haar drink ik wekelijks thee en spreek ik 2 uur Frans, dus zo'n gelegenheid biedt weer veel gespreksstof om te oefenen!
Het viel me op hoeveel beetjes méér ik me taalkundig redde deze ochtend (dan bijvoorbeeld vorig jaar) en ik voelde me ook 'meer tussen' de mensen. Ik maakte zelfs een grap in de volle groep! Met slechts drie woorden en al de lachers op mijn hand, ha-ha. Het gaat me lukken hier! Gevuld met innerlijke triomf voelde ik me even méér thuis hier.
Het verhaal over het kasteel en zijn details was interessant om te horen, zo dichtbij en ik weet er zo weinig van. In die tijd had Bellavillers nog ruim 800 inwoners en twee eetgelegenheden...onvoorstelbaar. Op dit moment zijn we met een karige 167 inwoners overgebleven, redelijk uitgestorven dus. Maar ik vind het heerlijk, zo rustig!

'Slapend' Bellavillers op zondag...

Blauw, blauw ik hou van jou...

Het hele gezelschap voor de kerk,
met een dodge uit 1932!
Detail bij het kasteel
Vanaf de cour het kasteel gezien,
dat nog door de oud-burgermeester (90) en zijn vrouw
bewoond wordt...
Vermoedelijk het huisje met de ovens...
Lucarne (dakkapel) met versieringen.
Voor het raam nog een roestend ijzeren 'kantrand',
die mooi reflecteert in het raam.

vrijdag 5 oktober 2012

Herfsttijloos

In de berm vanmiddag zag ik hier en daar deze bloem staan. Je zou toch denken dat er een ietwat verdwaalde en in de war zijnde krokus staat en dát in oktober! Maar het is het bolgewasje herfst-tij-loos.




Ook hier is de herfst voelbaar zij het nog erg zacht... De herfstwebben breien zich van tak tot tak, soms meterslang.Heel veel mooie bladeren, maar bloemen zijn er bijna niet meer, vandaar dat de herfsttijloos daarbinnen zo opvalt met zijn kleur. En zijn teerheid vind ik ook zo opvallend in een seizoen waarin het behoorlijk tekeer kan gaan.
Wel is het een giftige najaarsgast in de berm, lees ik en behoort hij tot de familie van de lelieachtigen, wat je ook wel kan zien aan zijn vorm. Zijn Latijnse naam is Colchicum autumnale, van oorsprong afkomstig uit Kolchis, een landschap aan de oostkust bij de Zwarte Zee.